tag:blogger.com,1999:blog-56841003714358554172024-02-20T23:16:44.226+01:00La cocina granadinaLuishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.comBlogger282125tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-42932182987787836672014-09-17T11:03:00.003+02:002014-09-17T11:03:39.360+02:00Apio en cacerola<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>3 ramas de apio.</li>
<li>1/4 de litro de leche.</li>
<li>Tocino</li>
<li>Hueso de jamón.</li>
<li>1 Zanahoria.</li>
<li>1 Nabo.</li>
<li>1 Cebolla.</li>
<li>Agua.</li>
<li>Sal.</li>
</ul>
<b>Preperación:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Se limpia el apio y se cortan las ramas en tres partes, para ponerlas a blanquear echándolas algunos minutos en agua salada hirviendo. Se ponen, en otra cacerola, el tocino, hueso de jamón, con agua, sal y pimienta, la zanahoria el nabo y la cebolla. se añade el apio escaldado y se pone al fuego moderado durante un cuarto de hora.</div>
Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-91244678759897733002014-09-17T10:52:00.001+02:002014-09-17T10:52:47.241+02:00Apio frito<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>3 Matas de apio.</li>
<li>Harina.</li>
<li>1 huevo.</li>
<li>Agua.</li>
<li>pan rayado.</li>
<li>Sal.</li>
<li>Aceite.</li>
</ul>
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Se limpian solamente las ramas jovenes de mata de apio; se le quitan las partes fibrisas y se parten en pedacitos, de los cuales se ponen a cocer en agua hirviendo y salada. Después de sacados del agua y enjugados, se pasa por harina cada uno de los pedazos; después se rebozan en huevo batido; luego se por el pan rayado y, en seguida, se echan en aceite caliente. Cuando el apio está dorado se escurre.<br />
<br />
Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-41932487019922004032012-06-27T20:28:00.004+02:002012-06-27T20:28:42.381+02:00Alcachofas rellenas<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>Una docena de alcachofas.</li>
<li>200 grs. de pescado cocido.</li>
<li>Una cucharada de manteca.</li>
<li>Una cebolla.</li>
<li>Harina.</li>
<li>Caldo de pescado.</li>
<li>2 Huevos.</li>
<li>Perejil.</li>
<li>Pimienta.</li>
<li>100 grs. de queso.</li>
<li>Un vaso de vino blanco.</li>
<li>Salsa de tomate. </li>
<li>Agua.</li>
<li>Sal.</li>
</ul>
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Se despegan las hojas exteriores y una vez vaciadas las alcachofas, se cuecen durante diez minutos con agua y sal. Se escurren. y se rellenan con una parte del pescado cocido, rehogando con la manteca, la cebolla picada y 1/2 cucharada de harina. Se moja con un poco de caldo y se deja cocer añadiendo uno de los huevos, a fin de espesar; se le une el resto de pescado cocido y picado, perejil, sal y pimienta; se bate el otro huevo y se le echa por encima el queso rallado, el vino blanco y la salsa de tomate y se introduce para gratinar en el horno.</div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-48471337406189259432012-06-27T20:12:00.004+02:002012-06-27T20:12:46.914+02:00Sopa granadina<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>250 grs. de garbanzos.</li>
<li>1 zanahoria.</li>
<li>1 cebolla.</li>
<li>1 hoja de laurel.</li>
<li>1 cebolleta.</li>
<li>1 tomate.</li>
<li>Perejil.</li>
<li>Comino.</li>
<li>Caldo blanco.</li>
<li>Un trozo de manteca de vaca.</li>
<li>2 yemas de huevo.</li>
<li>Cortezones de pan frito.</li>
</ul>
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior. Poner a cocer los garbanzos con mucha agua, la zanahoria, la cebolla y el laurel. Cuando estén bien cocidos se guisa, uniéndole un refrito de aceite con una cebolleta y un poco de tomate. También se machaca un poco de perejil con dos o tres granos de cominos. Después de guisado, se deja cocer durante un cuarto de hora y se tamiza todo. Se coloca este puré en una cacerola y se añade el caldo blanco, se añade la manteca y se pone al baño María. En el momento de servir se le agregan las dos yemas de huevo, así como los cortezones de pan frito.</div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-45279509390784836312012-06-27T11:27:00.002+02:002012-06-27T19:59:51.813+02:00Sopa de pescado<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>100 grs. de rape.</li>
<li>100 grs. de mero.</li>
<li>100 grs. de merluza.</li>
<li>Pimentón.</li>
<li>Perejil.</li>
<li>Aceite.</li>
<li>Almendras.</li>
<li>Ajo.</li>
<li>Tomate.</li>
<li>Cebolla.</li>
<li>Azafrán.</li>
<li>Pimienta.</li>
<li>Hierbabuena.</li>
<li>Rodajas de pan tostado.</li>
</ul>
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Se corta el pescado en filetes que sean pequeños y se ponen en una cazuela, añadiendoles perejil picado y pimentón. Se le echa un litro de agua hirviendo y se ponen acocer suavemente. Se fríen juntos en una sartén una rodaja de pan, almendras y ajo, se pasan al mortero con el fin de machacarlos. En el mismo aceite se frien el tomate, la cebolla y el pimentón. Se tamiza todo. Se vuelca en la cazuela. Finalmemte se hace el majado con el azafran, la pimienta y la hierbabuena y los ingredientes anteriores del mortero, y se echa en la cazuela. Se sirve muy caliente con unas rodajas de pan tostado encima.</div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-65075121296322001962012-06-27T11:09:00.001+02:002012-06-27T11:09:10.949+02:00Sopa de marisco<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>1/2 kilo de almejas.</li>
<li>200 grs. de gambas.</li>
<li>200 grs. de calamares.</li>
<li>200 grs. de rape.</li>
<li>1/2 carterita de especies.</li>
<li>1 cucharón de tomate frito.</li>
<li>1 huevo duro picado.</li>
<li>50 grs. de guisantes.</li>
<li>50 grs. de pimientos morrones.</li>
<li>Sal.</li>
<li>Pan frito.</li>
</ul>
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Se pone a hervir una cacerola con agua, en la que se van echando los ingredientes crudos y el tomate frito. una vez hirviendo la sopa se le pica el huevo duro, dejándola hervir durante ocho minutos. El pan frito se le pone al tiempo de servir.Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-5543173940160343232012-06-26T20:07:00.000+02:002012-06-26T20:07:18.388+02:00Sopa de emparedadosIngredientes:<br />
<br />
Pan de molde.<br />
Leche.<br />
Jamón.<br />
Salmón.<br />
Yema de huevo.<br />
Caldo.<br />
Aceite.<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Se Cortan unos emparedados pequeños, de medio centímetro de grueso; se mojan en leche; se les pone en medio un trocito de jamón o de salmón; se fríen rebozados en yema de huevo y se echan en la sopera.<br />
Se vierte sobre los emparedados el caldo hirviendo y se sirve.Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-4313299092215854852012-06-26T18:48:00.002+02:002012-06-26T20:07:34.647+02:00Sopa de almendras<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>6 docenas de almendras.</li>
<li>Pan moreno del día anterior.</li>
<li>Azafrán.</li>
<li>Cominos.</li>
<li>Perejil.</li>
<li>Ajo.</li>
<li>Aceite.</li>
<li>Sal.</li>
<li>Agua.</li>
</ul>
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Se fríen juntos el pan cortado en rebanadas, con las almendras, el perejil y el ajo. Una vez dorado todo, se echa en el mortero. Se maja con el azafrán y los cominos, se desloen en un poco de agua, se echan en la cacerola, se sazona con sal y se deja a fuego. Se deja hervir y cuando esté hirviendo se le añade el pan en rebanaditas. Se cubre y se deja reposar cinco minutos, sirviéndose a continuación.</div>
<br />
Se puede rociar, al comerla. con unas gotas de vinagre.Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-67100543416669289002011-10-23T20:51:00.003+02:002011-10-23T20:51:41.723+02:00Sopa de albondiguitas<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>1/4 l. de leche</li>
<li>2 Huevos</li>
<li>1 Cucharada de manteca.</li>
<li>Pimienta</li>
<li>Sal</li>
<li>Harina</li>
<li>Caldo</li>
<li>Aceite</li>
</ul>
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Se mezclan la leche, los huevos, la manteca, la pimienta y la sal y se van amasando con la harina que puedan ir absorbiendo: se hacen las albondiguillas, del tamaño de uvas; se espolvorean con harina y se fríen. Se colocan en la sopera y se les echa encima el caldo hirviendo.<br />
<br />Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-35980773998356830112011-10-23T20:40:00.001+02:002011-10-23T20:41:59.510+02:00Sopa Granadina con arroz<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>2 tomates</li>
<li>2 pimientos</li>
<li>1/4 l. aceite de oliva virgen extra</li>
<li>Azafrán</li>
<li>Pimienta en grano</li>
<li>Ajos asados</li>
<li>Caldo</li>
</ul>
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Se hace una fritada con los pimientos, tomates, cebolla, azafrán, pimienta y los ajos asados. Se le echa el arroz y el caldo y se deja hervir para que el arroz se haga. <br />
<br />
<br />Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-45415443529565680672009-01-10T13:29:00.002+01:002009-01-10T13:37:31.019+01:00Sopa granadina<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br /><ul><li>2 tomates</li><li>2 pimientos</li><li>1/4 l. aceite de oliva virgen extra</li><li>Azafrán</li><li>Pimienta en grano</li><li>Ajos asados</li><li>Caldo</li><li>Rebanada de pan del día anterior</li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br /><div style="text-align: justify;">Se <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_0">sofríe</span> los pimientos picados, las cebollas picadas, los ajos asados, azafrán pimienta y por último los tomates picados. A continuación se le echa el caldo hasta diluir el sofrito. En la sopera se habrán puesto las rebanadas de pan: sobre ellas se vierte todo el caldo, que deberá estar hirviendo y se sirve.<br /></div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-61923552210923865942009-01-10T13:15:00.002+01:002009-01-10T13:26:32.415+01:00Puré de cebollas<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br /><ul><li>1 cebolla por comensal</li><li>Mantequilla</li><li>Pimienta</li><li>Laurel</li><li>Tomillo</li><li>Hierbabuena</li><li>1 huevo</li><li>Pan frito</li><li>Agua</li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br /><div style="text-align: justify;">Se rehogan las las cebollas picadas con mantequilla. Se <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_0">sazona</span> con pimienta, sal, tomillo, hierbabuena y laurel, antes de que dore hay que agregarles agua fría. Se deja <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">cocer</span> lentamente un par de horas. Se retira, se deja enfriar y se pasa por la batidora y el chino. Seguidamente se liga con la yema del huevo y después se le incorpora al caldo unos tropezones de pan frito.<br /></div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-19198070256279250992008-12-04T19:42:00.003+01:002008-12-04T19:50:43.485+01:00Gazpacho de habas<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br /><ul><li>2 Dientes de ajo</li><li>Miga de pan</li><li>100 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">grs</span>. de habas secas.</li><li>Aceite de oliva virgen extra</li><li>Sal Vinagre</li><li>Agua</li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br /><div style="text-align: justify;">Dejar en remojo las habas durante un mínimo de 24 horas. <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">Pelarlas</span> y machacar los ajos y las habas; se le añade la miga de pan, que se habrá previamente empapado en vinagre y cuando esté todo el conjunto bien machacado en el mortero, se va agregando muy despacio el aceite hasta incorporarlo a la pasta. A continuación se le echa poco a poco el agua, que debe estar fría y se sazona de sal, se rectifica de vinagre y se presente en la sopera con cuadraditos de pan moreno</div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-83371171888545409422008-12-04T19:31:00.003+01:002008-12-04T19:38:04.402+01:00Ensalada de puerros<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br /><ul><li>Puerros</li><li>Aceite de oliva virgen extra</li><li>Vinagre</li><li>Sal</li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br /><div style="text-align: justify;">Se cogen los puerros que estén blancos y tiernos y con un tamaño regular. Se les corta la parte verde, se limpian de la posible tierra, se lavan y se les quita la primera vuelta y la cabeza. A continuación se ponen a cocer en agua hirviendo y sal. Después de cocidos se escurren. Se sirven en una ensaladera, <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_0">aderezándolos</span> con aceite, vinagre y sal, o acompañados con salsa mayonesa<br /></div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-73455457367304212702008-12-04T19:21:00.002+01:002008-12-04T19:31:35.522+01:00Ensalada de judías blancas<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br /><ul><li>1/2 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">kg</span>. de <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_1">judías</span> blancas</li><li>Aceite de oliva virgen extra</li><li>Vinagre</li><li>Perejil</li><li>Sal</li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br /><div style="text-align: justify;">Se ponen las <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_2">judías</span> blancas en remojo el día anterior. En una cazuela con agua se ponen a cocer las <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_3">judías</span>, el agua no debe ser muy abundante para que no se muevan en el liquido. A media cocer, se sazonan. Se escurren en cuanto estén cocidas, a fin de que se conserven enteras. Se ponen en una ensaladera y se aderezan con el aceite, vinagre y sal, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">espolvoreándolas</span> con perejil que esté muy picado. <br /></div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-78412054522335868662008-12-04T18:47:00.004+01:002008-12-04T19:21:37.121+01:00Ensalada gitanilla<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br /><ul><li>1/2 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">kg</span>. de tomates</li><li>1/4 de cebolla</li><li>100 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">grs</span>. de aceitunas partidas</li><li>2 Pimientos morrones</li><li>1 diente de ajo</li><li>Perejil</li><li>Aceite de oliva virgen extra</li><li>Vinagre</li><li>Sal</li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br /><div style="text-align: justify;">Se cortan los pimientos y la cebolla en juliana fina o en <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">brunoise</span>, según el gusto. Después de mondado, se parte el tomate en rodajas delgadas. Se colocan en una ensaladera, agregando las aceitunas que previamente hemos deshuesado. Se sazona, aderezando con aceite y vinagre. Se espolvorea un poco de perejil y ajo picado y se deja en maceración durante veinte minutos.<br /></div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-11944962776987782932008-11-12T19:31:00.002+01:002008-11-12T19:33:43.008+01:00Conejo en salsa de almendras<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:<br /><br /></span><ul><li>1 kg de conejo troceado</li><li>Aceite de oliva virgen extra</li><li>1 cabeza de ajos</li><li>2 hojas de laurel</li><li>Pimiento rojo seco</li><li>Sal</li><li>Azafrán</li><li>Tomillo</li><li>Vino blanco</li><li>Pimienta molida</li></ul><span style="font-weight: bold;"><br />Preparación:<br /><br /></span><div style="text-align: justify;">Poner en una sartén con el aceite, el conejo y rehogamos un poco. El resto de los ingredientes se añaden y se pone agua. Hervir hasta que quede tierno y reduzca.</div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-91913076391710029562008-11-12T19:29:00.001+01:002008-11-12T19:31:07.238+01:00Fritada de carne<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:<br /><br /></span><ul><li>Pimientos rojos y verdes asados </li><li>Tomate frito </li><li>Carne de cerdo troceada </li><li>Aceite de oliva virgen extra </li><li>Sal </li></ul><span style="font-weight: bold;">Preparación:<br /><br /></span><div style="text-align: justify;">En una sartén de hierro se pone una generosa ración de aceite de oliva virgen extra donde rehogaremos la carne cortada en trozos pequeños. Dar punto de sal. Retira el aceite sobrante y añadir los pimientos asados cortados en tiras, añadir el tomate y sofreír todo junto, hasta lograr que se haga una salsa común.</div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-91045831489025497772008-11-12T19:26:00.001+01:002008-11-12T19:28:54.514+01:00Ensalada de Remolacha<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:<br /><br /></span><ul><li>2 Remolachas </li><li>1 Lechuga </li><li>2 Tomates </li><li>3 Huevos duros </li><li>Salsa vinagreta </li><li>Sal </li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:<br /></span><br /><div style="text-align: justify;">Lavar y escurrir las remolachas y lechuga. Pelar los huevos duros. Calentar agua en un cazo. Sumergir los tomates durante 1 minuto. Retirar y pelar. En la misma agua, hervir las remolachas con su piel hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar en pequeños trozos. Cortar en rodajas los tomates y los huevos duros. Colocar la lechuga en una ensaladera. Agregar los huevos y las remolachas. Rociar con la salsa vinagreta. Adornar con las rodajas de tomate. </div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-89356790438142660882008-11-12T19:22:00.002+01:002008-11-12T19:26:12.087+01:00Pollo campero relleno<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:<br /><br /></span><ul><li>1 pollo deshuesado </li></ul><br />Relleno:<br /><br /><ul><li>1/2 kg de carne picada de cerdo </li><li>50g pasas </li><li>50g almendras picadas </li><li>10 aceitunas picadas</li><li>150 gr. de pan blanco mojado en leche </li><li>2 huevos </li><li>Pimientos verdes salteados y cortados </li><li>Sal </li><li>Pimienta </li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:<br /><br /></span><div style="text-align: justify;">Ligar todo y hacer una masa que se introduce al pollo. Poner al horno 2 horas, regándose con vino del terreno y su propia salsa, de vez en cuando.</div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-65955752932340934632008-11-12T19:18:00.002+01:002008-11-12T19:22:06.511+01:00Pastel de Berenjenas<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:<br /><br /></span><ul><li>4 Berenjenas medianas </li><li>1/2 kg de carne de cerdo </li><li>2 dientes de Ajo </li><li>1 Cebolla </li><li>3 tomates maduros </li><li>Aceite de oliva virgen extra</li><li>Pimienta </li><li>4 cucharadas de queso rallado </li><li>1 hoja de laurel </li><li>Perejil picado </li><li>Tomillo en polvo </li><li>Sal </li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:<br /><br /></span><div style="text-align: justify;">Lavar y cortar las berenjenas en rodajas gruesas. Hervir agua en un cazo. Escaldar los tomates en agua caliente. Retirar y pelar. Cortar en trozos. Lavar y picar finamente el ajo. Cortar en rodajas la cebolla y la carne en dados. Encender el horno. Freír las berenjenas. Retirar y escurrir. En la misma sartén, dorar la carne. Retirar y reservar. En el mismo recipiente, freír la cebolla. Agregar los tomates, el ajo, el laurel, la carne y una pizca de tomillo. En fuente de horno, colocar una capa de berenjenas. Espolvorear con la mitad del perejil. Cubrir con la preparación de carne, y disponer encima otra capa berenjenas. Cocer en horno fuerte durante 10 minutos. Mezclar el queso rallado con el resto del perejil, y espolvorear el pastel. Cocer 5 minutos más en el horno, con la puerta abierta.</div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-20178643354075295272008-11-12T19:15:00.002+01:002008-11-12T19:17:39.443+01:00Almendrados de higos secos<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:<br /><br /></span><ul><li>150 gr de almendras </li><li>400 gr de higos secos </li><li>600 gr de azúcar </li><li>Canela en rama </li><li>Cáscara y raspaduras de naranja </li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:<br /><br /></span><div style="text-align: justify;">En una olla se echan los higos, canela, cáscaras de naranja y se cubren con agua. Se dejan hervir a fuego lento más de media hora,a las almendras mientras las escaldamos y sin piel se machacan, añadiéndolas a los higos escurridos, haciéndose unas tortas que dejamos secar.<br /></div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-29841131845843098312008-11-12T19:08:00.002+01:002008-11-12T19:14:16.035+01:00Asadura en salsa<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:<br /><br /></span><ul><li>1 kg de asadura de choto </li><li>1/2 litro vino del terreno </li><li>50 gr almendras </li><li>2 tomates </li><li>2 pimientos rojos </li><li>Aceite de oliva virgen extra </li><li>Sal </li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:<br /><br /></span><div style="text-align: justify;">Trocear la asadura, bien limpia y se saltea en el aceite de oliva en una sartén grande, junto con los ajos que se han asado previamente, y las almendras crudas picadas. Se le añade el vino, cuando ya está lista y dejamos reducir. Una vez listo se echa el tomate picado y los pimientos asados también en tiras, cocer todo a fuego lento.</div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-55321238911285692002008-11-12T19:05:00.001+01:002008-11-12T19:08:12.985+01:00Lomo con castañas y ciruelas<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:<br /><br /></span><ul><li>3/4 de lomo de caña en un trozo </li><li>8 ciruelas pasas </li><li>8 castañas </li><li>Harina</li><li>Aceite de oliva virgen extra</li><li>Pimienta </li><li>1/2 litro de caldo de gallina </li><li>1/2 taza de brandy </li><li>Sal </li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:<br /><br /></span><div style="text-align: justify;">Se coge el lomo y salpimentar. Bridar y en una placa de horno poner un poco de aceite y agua al horno 1/2 hora, mojándolo de vez en cuando. Una vez está hecho, se desembrida y se corta en rodajas finas. Mientras, hacer una salsa con aceite, dos cucharas de harina y flambear con el brandy. Añadimos el caldo de ave cuando hierva con las ciruelas y las castañas (peladas y hervidas), lo dejamos al fuego 15 minutos. Se echa esta salsa al lomo por encima y calentamos al horno.</div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5684100371435855417.post-83796977067048127522008-11-12T19:01:00.001+01:002008-11-12T19:04:22.663+01:00Sopa de habitas<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:<br /><br /></span><ul><li>1 kg de habas desgranadas </li><li>1/2 cebolla </li><li>3 dientes de ajo </li><li>75 gr de almendras </li><li>Azafrán </li><li>Cominos </li><li>Aceite de oliva virgen extra </li><li>1 rebanada de pan casero </li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:<br /><br /></span><div style="text-align: justify;">Calentamos agua con sal. Freír el pan con los ajos y almendras. En el mismo aceite se fríen suavemente las habas con la cebolla picada muy fina. Majar en el mortero el pan, ajos, almendras, azafrán y cominos. Se echa todo al agua y cocer a fuego lento. Añadir las habas fritas, dar el punto de sal y tras hervir 10 minutos, servir.</div>Luishttp://www.blogger.com/profile/11463481555278276308noreply@blogger.com0