sábado, 10 de enero de 2009

Sopa granadina

Ingredientes:

  • 2 tomates
  • 2 pimientos
  • 1/4 l. aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán
  • Pimienta en grano
  • Ajos asados
  • Caldo
  • Rebanada de pan del día anterior

Preparación:

Se sofríe los pimientos picados, las cebollas picadas, los ajos asados, azafrán pimienta y por último los tomates picados. A continuación se le echa el caldo hasta diluir el sofrito. En la sopera se habrán puesto las rebanadas de pan: sobre ellas se vierte todo el caldo, que deberá estar hirviendo y se sirve.

Puré de cebollas

Ingredientes:

  • 1 cebolla por comensal
  • Mantequilla
  • Pimienta
  • Laurel
  • Tomillo
  • Hierbabuena
  • 1 huevo
  • Pan frito
  • Agua

Preparación:

Se rehogan las las cebollas picadas con mantequilla. Se sazona con pimienta, sal, tomillo, hierbabuena y laurel, antes de que dore hay que agregarles agua fría. Se deja cocer lentamente un par de horas. Se retira, se deja enfriar y se pasa por la batidora y el chino. Seguidamente se liga con la yema del huevo y después se le incorpora al caldo unos tropezones de pan frito.