Sopa de albondiguitas

Ingredientes:

• 1/4 l. de leche
• 2 Huevos
• 1 Cucharada de manteca.
• Pimienta
• Sal
• Harina
• Caldo
• Aceite

Preparación:

Se mezclan la leche, los huevos, la manteca, la pimienta y la sal y se van amasando con la harina que puedan ir absorbiendo: se hacen las albondiguillas, del tamaño de uvas; se espolvorean con harina y se fríen. Se colocan en la sopera y se les echa encima el caldo hirviendo.

Sopa Granadina con arroz

Ingredientes:

• 2 tomates
• 2 pimientos
• 1/4 l. aceite de oliva virgen extra
• Azafrán
• Pimienta en grano
• Ajos asados
• Caldo

Preparación:

Se hace una fritada con los pimientos, tomates, cebolla, azafrán, pimienta y los ajos asados. Se le echa el arroz y el caldo y se deja hervir para que el arroz se haga.

Sopa granadina

Ingredientes:

• 2 tomates
• 2 pimientos
• 1/4 l. aceite de oliva virgen extra
• Azafrán
• Pimienta en grano
• Ajos asados
• Caldo
• Rebanada de pan del día anterior

Preparación:

Se sofríe los pimientos picados, las cebollas picadas, los ajos asados, azafrán pimienta y por último los tomates picados. A continuación se le echa el caldo hasta diluir el sofrito. En la sopera se habrán puesto las rebanadas de pan: sobre ellas se vierte todo el caldo, que deberá estar hirviendo y se sirve.

Puré de cebollas

Ingredientes:

• 1 cebolla por comensal
• Mantequilla
• Pimienta
• Laurel
• Tomillo
• Hierbabuena
• 1 huevo
• Pan frito
• Agua

Preparación:

Se rehogan las las cebollas picadas con mantequilla. Se sazona con pimienta, sal, tomillo, hierbabuena y laurel, antes de que dore hay que agregarles agua fría. Se deja cocer lentamente un par de horas. Se retira, se deja enfriar y se pasa por la batidora y el chino. Seguidamente se liga con la yema del huevo y después se le incorpora al caldo unos tropezones de pan frito.

Gazpacho de habas

Ingredientes:

• 2 Dientes de ajo
• Miga de pan
• 100 grs. de habas secas.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal Vinagre
• Agua

Preparación:

Dejar en remojo las habas durante un mínimo de 24 horas. Pelarlas y machacar los ajos y las habas; se le añade la miga de pan, que se habrá previamente empapado en vinagre y cuando esté todo el conjunto bien machacado en el mortero, se va agregando muy despacio el aceite hasta incorporarlo a la pasta. A continuación se le echa poco a poco el agua, que debe estar fría y se sazona de sal, se rectifica de vinagre y se presente en la sopera con cuadraditos de pan moreno

Ensalada de puerros

Ingredientes:

• Puerros
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

Preparación:

Se cogen los puerros que estén blancos y tiernos y con un tamaño regular. Se les corta la parte verde, se limpian de la posible tierra, se lavan y se les quita la primera vuelta y la cabeza. A continuación se ponen a cocer en agua hirviendo y sal. Después de cocidos se escurren. Se sirven en una ensaladera, aderezándolos con aceite, vinagre y sal, o acompañados con salsa mayonesa

Ensalada de judías blancas

Ingredientes:

• 1/2 kg. de judías blancas
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Perejil
• Sal

Preparación:

Se ponen las judías blancas en remojo el día anterior. En una cazuela con agua se ponen a cocer las judías, el agua no debe ser muy abundante para que no se muevan en el liquido. A media cocer, se sazonan. Se escurren en cuanto estén cocidas, a fin de que se conserven enteras. Se ponen en una ensaladera y se aderezan con el aceite, vinagre y sal, espolvoreándolas con perejil que esté muy picado.