Sopa de pescado

Ingredientes:

• 100 grs. de rape.
• 100 grs. de mero.
• 100 grs. de merluza.
• Pimentón.
• Perejil.
• Aceite.
• Almendras.
• Ajo.
• Tomate.
• Cebolla.
• Azafrán.
• Pimienta.
• Hierbabuena.
• Rodajas de pan tostado.

Preparación:

Se corta el pescado en filetes que sean pequeños y se ponen en una cazuela, añadiendoles perejil picado y pimentón. Se le echa un litro de agua hirviendo y se ponen acocer suavemente. Se fríen juntos en una sartén una rodaja de pan, almendras y ajo, se pasan al mortero con el fin de machacarlos. En el mismo aceite se frien el tomate, la cebolla y el pimentón. Se tamiza todo. Se vuelca en la cazuela. Finalmemte se hace el majado con el azafran, la pimienta y la hierbabuena y los ingredientes anteriores del mortero, y se echa en la cazuela. Se sirve muy caliente con unas rodajas de pan tostado encima.