Sopa de almendras

Ingredientes:

• 6 docenas de almendras.
• Pan moreno del día anterior.
• Azafrán.
• Cominos.
• Perejil.
• Ajo.
• Aceite.
• Sal.
• Agua.

Preparación:

Se fríen juntos el pan cortado en rebanadas, con las almendras, el perejil y el ajo. Una vez dorado todo, se echa en el mortero. Se maja con el azafrán y los cominos, se desloen en un poco de agua, se echan en la cacerola, se sazona con sal y se deja a fuego. Se deja hervir y cuando esté hirviendo se le añade el pan en rebanaditas. Se cubre y se deja reposar cinco minutos, sirviéndose a continuación.

Se puede rociar, al comerla. con unas gotas de vinagre.