Apio frito

Ingredientes:

• 3 Matas de apio.
• Harina.
• 1 huevo.
• Agua.
• pan rayado.
• Sal.
• Aceite.

Preparación:

Se limpian solamente las ramas jovenes de mata de apio; se le quitan las partes fibrisas y se parten en pedacitos, de los cuales se ponen a cocer en agua hirviendo y salada. Después de sacados del agua y enjugados, se pasa por harina cada uno de los pedazos; después se rebozan en huevo batido; luego se  por el pan rayado y, en seguida, se echan en aceite caliente. Cuando el apio está dorado se escurre.