sábado, 10 de enero de 2009

Puré de cebollas

Ingredientes:

  • 1 cebolla por comensal
  • Mantequilla
  • Pimienta
  • Laurel
  • Tomillo
  • Hierbabuena
  • 1 huevo
  • Pan frito
  • Agua

Preparación:

Se rehogan las las cebollas picadas con mantequilla. Se sazona con pimienta, sal, tomillo, hierbabuena y laurel, antes de que dore hay que agregarles agua fría. Se deja cocer lentamente un par de horas. Se retira, se deja enfriar y se pasa por la batidora y el chino. Seguidamente se liga con la yema del huevo y después se le incorpora al caldo unos tropezones de pan frito.

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