Apio en cacerola

Ingredientes:

• 3 ramas de apio.
• 1/4 de litro de leche.
• Tocino
• Hueso de jamón.
• 1 Zanahoria.
• 1 Nabo.
• 1 Cebolla.
• Agua.
• Sal.

Preperación:

Se limpia el apio y se cortan las ramas en tres partes, para ponerlas a blanquear echándolas algunos minutos en agua salada hirviendo. Se ponen, en otra cacerola, el tocino, hueso de jamón, con agua, sal y pimienta, la zanahoria el nabo y la cebolla. se añade el apio escaldado y se pone al fuego moderado durante un cuarto de hora.

Apio frito

Ingredientes:

• 3 Matas de apio.
• Harina.
• 1 huevo.
• Agua.
• pan rayado.
• Sal.
• Aceite.

Preparación:

Se limpian solamente las ramas jovenes de mata de apio; se le quitan las partes fibrisas y se parten en pedacitos, de los cuales se ponen a cocer en agua hirviendo y salada. Después de sacados del agua y enjugados, se pasa por harina cada uno de los pedazos; después se rebozan en huevo batido; luego se  por el pan rayado y, en seguida, se echan en aceite caliente. Cuando el apio está dorado se escurre.