Sorbete de chirimoya

Ingredientes:

• 3 chirimoyas grandes
• 1/2 kg. de azúcar
• Agua

Preparación:

Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar, hasta que esté cremoso. Se le incorpora la pulpa de las chirimoyas, una vez despojada de las pepitas y batida. En un recipiente hondo se pone un fondo de hielo picado. Introducir otro de metal (acero inoxidable) en el que se batirá lentamente la pasta para que vaya tomando el frío, hasta conseguir la textura deseada. Para simplificar se puede prescindir del hielo picado, colocando la crema en el congelador y removiéndolo de vez en cuando, para evitar que llegue a congelarse