Habas con jamón

Ingredientes:

• 1 kg. de habas pequeñas peladas
• 2 cebolletas
• 1/4 kg. de jamón serrano con tocino
• 1/2 litro de aceite de oliva virgen

Preparación:

Echar en una sartén el aceite de oliva y poner al fuego a calentar. Cortar la cebolleta finamente y reservar. Una vez caliente el aceite, sin hervir, añadir las habas y la cebolleta. Bajar el fuego y tapar todo bien. Dejar cocer lentamente, removiéndolo de vez en cuando para lograr que las habas se frían y cuezan a la vez. Una vez tiernas las habas, añadir el jamón cortado en finas lonchas una parte y otra, en taquitos. Remover y tapar la sartén dejándola a fuego lento otros 5 minutos.