Sopa de almendra

Ingredientes:

• 100 grs. de almendras peladas
• 4 dientes de ajo
• 1 pizca de cominos
• 2 ramitas de perejil
• Unas hebras de azafrán
• 3 rebanadas de pan
• 2 litros de caldo
• 1 gallina
• 1 hueso de jamón
• 50 grs. de garbanzos remojados
• 1 zanahoria
• una patata
• Hierbas aromáticas

Preparación:

Fritas las almendras y los ajos, ponemos en un mortero, junto con el azafrán, los cominos y el perejil.
Majado todo bien lo vertemos en una cazuela donde tenemos el caldo, la gallina, el hueso de jamón, los garbanzos y la zanahoria cociendo, añadinos el pan tostado y lo dejamos hervir durante unos minutos.
Se saca la gallina y el hueso de jamón una vez cocidos, y se deshuesa la gallina y corta en pequeños trozos. Agregandola nuevamente al caldo.
Se sirve con pan tostado encima de la sopa como fotando, para figurar un color dorado