Cuajada de carnaval

Ingredientes:

• 200 gramos de harina
• 300 gramos de azúcar
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 30 gramos de almendras
• 6 huevos
• 15 gramos de maizena
• 30 gramos de cabello de ángel

Preparación:

Se hace una crema a base de azúcar, huevos, agua, limón y mantequilla. Se montan placas de bizcocho. Se hace masa de polvorón con harina tostada, canela, azúcar glas, manteca de cerdo y almendra molida y tostada. La forma de la cuajada debe ser la siguiente: Una capa de cabello de ángel, una capa de crema de huevo, una capa de masa de polvorón, todo en cazuela, quedando bien cerrada ésta. Meter al horno, para dorar la superficie. Se espolvorea con azúcar glas y entre capa y capa se habrá espolvoreado previamente almendra molida.