Olla de San Antón

Ingredientes:

• 1/2 kg. de habas secas
• 200 gr. de judías blancas
• Una cebolla pequeña
• Una cabeza de ajos
• Un pimiento colorado
• Una morcilla
• Un hueso de espinazo que haya estado en sal
• Un hueso de jamón
• Una oreja
• Un rabo
• Costillas de cerdo
• Tocino añejo
• Tocino de papada
• Un puñado de arroz
• Unos cascos de patata

Preparación:

La noche anterior se pone en remojo las habas y las judías blancas, cambiándoles una vez el agua. Poner en una olla todos los ingredientes con agua, menos la morcilla y el arroz. Cocer al fuego muy bajo y desespumar. Una vez todo tierno, añadir el arroz y la morcilla. Dejándolo hervir unos 10 minutos. Servir acompañado de unos encurtidos picantes.