Souflé de jenjibre

Ingredientes:

• 150 grs. de harina blanca
• 1 vaso de leche
• 1 trozo de mantequilla del tamaño de una nuez
• 2 cucharadas soperas de azúcar en polvo
• 125 grs. de jenjibre en polvo
• 6 yemas de huevos
• 6 claras de huevo
• 1 cucharada sopera de azúcar

Preparación:

Desleir la harina en un vaso de leche, pasarla sobre el tamiz a una cacerola, y añadir la mantequilla y dos cucharadas soperas de azúcar en polvo. Poner la cacerola a fuego no muy fuerte, revolviendo sin parar, hasta que se obtenga una amalgama perfecta. Sacarla del fuego y seguir moviendo con la cuchara de madera y volverla al fuego para reducirla ligeramente. Sacarla de nuevo y añadir las 6 yemas que se habrán batido aparte, y el jenjibre en polvo. Batir a punto de nieve las 6 claras y añadir. Verterlo todo en un molde y ponerlo en el horno a fuego lento. Cuando el contenido del molde haya montado y vaya tomando color, espolvorearlo con azúcar en polvo y servirlo