Ensalada gitanilla

Ingredientes:

• 1/2 kg. de tomates
• 1/4 de cebolla
• 100 grs. de aceitunas partidas
• 2 Pimientos morrones
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

Preparación:

Se cortan los pimientos y la cebolla en juliana fina o en brunoise, según el gusto. Después de mondado, se parte el tomate en rodajas delgadas. Se colocan en una ensaladera, agregando las aceitunas que previamente hemos deshuesado. Se sazona, aderezando con aceite y vinagre. Se espolvorea un poco de perejil y ajo picado y se deja en maceración durante veinte minutos.