Sopa granadina

Ingredientes:

• 250 grs. de garbanzos.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolleta.
• 1 tomate.
• Perejil.
• Comino.
• Caldo blanco.
• Un trozo de manteca de vaca.
• 2 yemas de huevo.
• Cortezones de pan frito.

Preparación:

Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior. Poner a cocer los garbanzos con mucha agua, la zanahoria, la cebolla y el laurel. Cuando estén bien cocidos se guisa, uniéndole un refrito de aceite con una cebolleta y un poco de tomate. También se machaca un poco de perejil con dos o tres granos de cominos. Después de guisado, se deja cocer durante un cuarto de hora y se tamiza todo. Se coloca este puré en una cacerola y se añade el caldo blanco, se añade la manteca y se pone al baño María. En el momento de servir se le agregan las dos yemas de huevo, así como los cortezones de pan frito.