Jalea de albahaca

Ingredientes:

• 3/4 de kg. de manzanas
• 3/4 de litro de agua
• 400 grs. de azúcar
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 8 ramitas de albahaca

Preparación:

Lavar las manzanas. Poner el agua en la olla y echar los trozos de manzana, sin quitar la piel ni los corazones. Cocer a fuego lento durante 45 minutos. Dejar enfriar. Filtrar por tamiz de tela sin apretar. Por cada 1/2 litro de jugo añadir 400 grs. de azúcar. Ponerlo en un cazo y calentar, hasta disolver. Añadir las ramas de albahaca, el limón y cocer a fuego vivo durante 40 minutos. Quitar la espuma en caso necesario. Retirar las ramitas de albahaca, verter en tarros previamente esterilizados. Dejar enfriar y tapar