Calamares rellenos de cala

Ingredientes:

• 200 grs. de almendras
• 1,2 Kg. de calamares
• 150 grs. de jamón serrano
• 100 grs. de pan
• 150 grs. de aceite virgen
• 1/4 litro de leche
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Sal
• Tomate
• 1 vaso de vino blanco

Preparación:

Se limpian y lavan los calamares. Con las patas, el pan, la leche, el jamón, el ajo y el perejil, todo muy bien picado, se prepara una farsa bien sazonada. rellenando los cuerpos de los calamares. En una sartén con un poco de aceite se refríen la cebolla, el tomate, los ajos y las almendras, todo muy picado. Una vez refrito se le agrega el vino blanco, teniéndolo a fuego lento algunos minutos y se aparta. Saltear los calamares una vez rellenos, enharinándolos, añadiéndole la salsa que anteriormente se ha preparado. Pasarla previamente por el chino. Los calamares deberán estar a fuego lento sobre unos cuarenta minutos. Servir en cazuela de barro con un cubilete de arroz pilaf en el centro.