Ajo de harina

Ingredientes:

• Un pimiento seco
• Ajos
• Pimienta
• Comino
• Sal
• Chorizo
• Harina
• Aceite

Preparación:

En una sartén con aceite se fríe el pimiento seco y los ajos. Se sacan. En este mismo aceite se le da una vuelta al chorizo. Se majan el pimiento y los ajos y se le añade agua. A continuación se pasa esta mezcla por el colador y se sazona con sal, pimienta y cominos. Cuando el agua está a punto de hervir, con una cuchara se saca la grasa que está encima y cuando hierva el caldo se le echa harina diluida en un poco de agua fría, moviéndolo bien para que no se cuaje y salgan grumos. Una vez está bien cocida se aparta y al servirlas se le pone la grasa y los chorizos por encima. Queda como una bechamel espesa y se come con tenedor