Pechugas de pollo al Sacromonte

Ingredientes:

• 1/2 pechuga de pollo por persona
• 4 pimientos verdes
• 4 pimientos rojos de asar
• Una pizca de comino
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de agua de aceite de oliva
• 1 litro de vino blanco
• 1 rama de tomillo
• 2 zanahorias
• 1/2 kg. de tomates maduros
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cocer los tomates y pelarlos. Asar los pimientos y ponerlos en tiras. Majar el ajo, el comino y el aceite. Ligar bien. Macerar durante 12 horas con el vino blanco, el tomillo y las zanahorias. Pasar a la parrilla las pechugas. Poner sobre el tomate y el resto de los ingredientes. Servir caliente.