MIgas de matanza

Ingredientes:

• Un hígado de cerdo
• Un trozo de tocino de panceta
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 litro de agua
• Aceite
• Sal
• Orégano
• Pimienta
• Clavo
• Canela
• Pan
• Matalahúva

Preparación:

Se cortan el hígado y la panceta en trozos pequeños y se fríen. Se sacan de la sartén. En un poco de aceite se echan las especies, fuera del fuego para que no se quemen. Se les añade el agua, la sal y se arrima al fuego a cocer. Poco a poco, se va echando el pan desmenuzado, dándole vueltas, en una sartén grande, a fuego lento hasta que estén doradas. Finalmente se le echa por encima las tajadas de hígado y tocino fritos.