Perdiz o conejo con chocolate

Ingredientes:

• Cebolla
• Ajos
• Laurel
• Vinagre
• Aceite
• Una perdiz o un conejo
• Una onza de chocolate fondant
• Sal

Preparación:

Se pone a estofar la carne con todos los ingredientes, menos el chocolate. Cuando empieza a dorarse se le echa agua para que cueza lentamente hasta que esté tierna. Se saca la carne, pasando la salsa por el pasapuré y se le echa sobre la carne. Se diluye el chocolate en un poco de agua. Se echa y se deja cocer todo junto un rato, hasta que se note que chocolate se ha incorporado a la salsa.