Pollo alpujarreño

Ingredientes:

• 1 Kg. de pollo troceado
• 150 grs. de cebolla picada
• 150 grs. de pimiento verde picado
• 300 grs. de tomate picados
• 150 grs. de berenjena
• 1 vaso de vino
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento seco
• Pimentón dulce
• Cominos
• Sal
• Aceite

Preparación:

Se dora el pollo en una sartén con el aceite caliente y se reserva el pollo. En el aceite que ha quedado se fríen los ajos, pimientos, cebolla, berenjena, tomates y pimiento seco. Cuando esta fritasa esté cocida se vuelca en ella el pollo. Añadir el vino alpujarreño blanco y el majado de ajos, comino y pimentón. Cocer hasta que esté tierno