Gallinita a la granadina

Ingredientes:

• 2 kg. de gallina
• 1 cebolla grande
• 1 hoja de laurel
• 1/4 de litro de vino blanco
• 200 grs. de boniatos
• Una ramita de perejil
• 1 kg. de espinacas
• Sal pimentada
• 1/2 vaso de aceite
• Unos granos de pimienta negra
• 4 plátanos

Preparación:

Después de trocear y lavar la gallina, se salpimenta. Colocar en una olla: la carne, el aceite, la hoja de laurel, la cebolla troceada y los granitos de pimienta. Una vez dorada la carne, se reduce con el vino blanco y se cubre con agua y se deja cocer. Aparte, se cuecen espinacas, se escurren bien y se saltean con un poco de aceite junto a los boniatos en cuadritos y los plátanos en rodajas. Cuando la gallina está cocida y tierna, se le añade el salteado anterior junto al perejil. Dejar cocer durante diez minutos, removiéndolo para que no se peguen al fondo. Dar punto de sal y servir caliente.
Plato árabe llamado "Sdada garnatia"