Alfajores

Ingredientes:

• 1,650 kgs. avellanas
• 1,650 kgs. almendras
• 1,650 kgs. azúcar
• 1,050 kgs. canela

Preparación:

Las almendras y avellanas hay que tostarlas previamente y limpias de piel e impurezas. En un recipiente se revuelven la almendra, avellana, azúcar y canela, pasando a continuación esta masa a la refinadora, hasta que sea una masa uniforme. Una vez obtenida se divide en porciones del tamaño de una nuez, se bañan en un jarabe de azúcar a punto de hebra y se les da forma cilíndrica sobre azúcar en grano. Se presentan envueltos individualmente4 en papel aceita especial.