Compota de membrillos

Ingredientes:

• 1 kg. de membrillos
• 1/2 kg. de azúcar
• 3 litros de agua
• 2 limones

Preparación:

Mondar los membrillos, se cortan en trozos, se sumergen en agua fría acidulada, con el zumo de un limón. Aparte hervir 2 litros de agua con el zumo de un limón y 50 grs. de azúcar. Hervida el agua se agregan los trozos de membrillo previamente escurridos del agua acidulada, se tapa y se deja enfriar. Se prepara un almíbar con 1 litro de agua y el resto del azúcar y estando estando caliente se agregan los membrillos, sin el agua y se vuelve a tapar dejándolos enfriar durante dos horas después se sacan nuevamente los membrillos y se reduce el almíbar a la mitad y se deja enfriar. Frío se le agregan los membrillos también fríos.