Potaje de hinojos

Ingredientes:

• 1/4 de alubias blancas en remojo
• 1/4 de costillas de cerdo
• 1 hueso añejo de jamón
• 1 morcilla de cebolla
• 150 grs. de tocino fresco
• 1/2 kg. de hinojos frescos
• 100 grs. de arroz
• 1/4 kg. de patatas
• Agua
• sal

Preparación:

Poner a cocer las alubias en un puchero con agua. Agregar las costillas. el tocino, el hueso de jamón y posteriormente los hinojos. Cocer una hora. Incorporar las patatas troceadas. Cuando vuelva a hervir, agregar el arroz, cocer unos 15 minutos y servir caliente.