Pastel de gloria

Ingredientes:

• Mazapán (receta anterior)
• 2,250 kg. de azúcar
• 345 grs. yema de huevo
• 1 litro de agua
• 900 grs. de sémola
• 5 grs. de vainilla

Preparación:

se prepara el mazapán como en la receta anterior, se estira con el rodillo y se rellena con la yema que se prepara introduciendo en un recipiente el agua y en el fuego se le agrega el azúcar hasta que hierva. A continuación se le agrega la sémola, las yemas y la vainilla, batiendo lentamente hasta que cuaje quedando con un espesor suficiente como para el relleno. una vez rellenado el mazapán, se trocea en porciones tamaño pastelillos, colocándolos en la bandeja del horno para tenerlas en él durante unos 5 minutos a 250ºC. Una vez fuera del horno y fríos, los pastelitos se espolvorean con azúcar tamizada y canela, envolviéndolos en papel.