Mazapán

Ingredientes:

• 2,500 kg. de almendra
• 2 kg. de azúcar
• 1/2 litro de agua
• 50 grs. raspadura de limón

Preparación:

La almendra se tendrá en remojo durante dos horas, sacándola y pelándola después y dejándola escurrir. Después la colocamos en un recipiente donde le echamos el azúcar y la raspadura del limón. Una vez bien mezclado agregamos el agua para conseguir una pasta fina pero no muy dura, pasándolo a la mesa y estirándola hasta conseguir un espesor de dos centímetros, procediendo a cortarla en porciones que se colocaran en una bandeja de horno, que introduciremos a horno precalentado a 250º C durante 5 minutos.