Manos de cerdo al ajo pollo

Ingredientes:

• 4 manos de cerdo
• Varios dientes de ajos
• 12 almendras
• Pimienta
• Comino
• Azafrán
• Perejil
• Agua
• Sal

Preparación:

Flamear las manos para eliminar el vello. se poner a hervir con agua en olla exprés durante una hora. (se nota que están tiernas cuando se despega el hueso). A continuación, se colocan en una cazuela para hacerles la salsa.
Salsa: Se pone aceite en la sartén y se fríen el ajo y las almendras y se apartan. En un mortero se ponen los ajos, las almendras, azafrán, comino, pimienta y se magan, agregándole agua. Echar esta salsa sobre las manos y dejar cocer. Ademas se le puede hacer una fritada de cebolla y tomate con pedazos de chorizo y morcilla.