viernes, 7 de septiembre de 2007

Guisaíllo cateto

Ingredientes:

  • Carne de pollo o ternera, cordero en dados
  • Almendras
  • Laurel
  • Pimiento seco
  • Pimienta en grano
  • Azafrán
  • Dos o tres clavos
  • Seis u ocho piñones
  • Panceta fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Se dora la carne en la cazuela, junto con los ajos pelados y partidos por la mitad. En otra sartén se fríen las almendras hasta que se doren y se sacan. Se echa este aceite sobre la carne, junto con el laurel, el pimiento seco y el resto de las especies. Se le añade la panceta cortada en tacos. Se magan en el mortero las almendras con un poco de sal y se le agrega un chorro de agua y se añaden a la cazuela. Se agrega a la cazuela un bazo de vino blanco y otro de agua y se deja cocer a fuego lento

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