- 8 dientes de ajo
- 2 yema de huevo
- 1 huevo entero
- 2 patatas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Chuletillas de cordero segureño
En un mortero se machacan los ajos con un poco de sal gruesa. Mientras se cuecen las patatas y se pelan. Se separan las claras de las yemas y se reservan. Aplastar las patatas y dejar enfriar. Hacer con los ajos y el aceite de oliva una emulsión con todos los ingredientes, logrando una salsa espesa que untaremos al gusto a la chuletillas
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