Rabo de Toro

Ingredientes:

• 1 cola de toro troceada
• 1 cebolla grande
• 1 tomate grande
• 1 cabeza de ajos
• Pimienta negra
• Pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de fino de montilla
• Tomillo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una olla amplia se pone el rabo troceado, junto a la cebolla, tomate, pimentón, ajos, pimienta negra, aceite, tomillo y laurel. Se pone a fuego lento y remover continuamente y a los 10 minutos se echa el vino. Cocer hasta consumir el caldo. Cubrir con agua caliente y a fuego bajo dejar cocer hasta que el rabo este tierno.