Sobrehúsa de habichuelas

Ingredientes:

• 1 kg. de habichuelas
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos secos
• 1 rebanada de pan
• 100 grs. de almendras
• Agua
• Sal
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Se hierven las habichuelas, previamente limpias y eliminadas las partes más duras. Escurrir y reservar. En un recipiente amplio echamos un poco de aceite y freímos dos ajos, el otro se pasa al mortero. Freír la rebanada de pan, las almendras, los pimientos y todo se machaca en el mortero. Rehogar las habichuelas en el aceite de haber frito lo anterior, dándole un toque de sal y vinagre. Echar en la cazuela grande con un poco de agua y el majado. Hervir unos 10 minutos y servir caliente.