domingo, 9 de noviembre de 2008

Conejo del Marqués

Ingredientes:

  • 1 conejo de 1 1/2 kg.
  • 150 gr. de manteca de cerdo
  • Harina
  • 1/2 kg. de patatas
  • 250 gr. de tomates
  • 1 copa de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Cebollitas pequeñas
  • Perejil
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Cortar el conejo a trozos y rociarlo con zumo de limón. Poner sobre el fuego una cazuela de barro, con 100 gr. de la manteca. Cuando esté muy caliente, echar los trozos de conejo y las cebollitas peladas. A los 5 minutos incorporar los ajos trinchados y el vino blanco, echar sal y pimienta, añadir los tomates hervidos y pasados por el chino y con ellos, el manojito atado formado por el laurel, romero y perejil. Tapar la cazuela y dejarlo cocer lentamente de 2 a 3 horas. Retirar el manojo de hierbas, cubrir el conejo con patatas cortadas en lonchas gruesas y formando una capa, echar un poco de sal y el resto de la manteca, y terminar de hacerlo en el horno hasta que tome color dorado.

No hay comentarios: