Gurupinas con setas y bacalao

Ingredientes:

• 400 grs. de harina
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo seco
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 tomate maduro pequeño
• 1 patata
• 1 cucharada
• de pimentón
• Tiras de bacalao partidas y desalado
• 1 litro de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Freír el pimentón, sin que se pase. Reservar. Hacer un sofrito con el pimiento verde, ajo, cebolla y el tomate, todo picado muy fino. Agregamos las patatas a gajos, el pimentón, el bacalao y las setas. Se rehoga todo y se pone a hervir con agua, 8 ó 10 minutos. Continuamos diluyendo la harina con agua fría sin que salgan grumos y se va incorporando a la sartén poco a poco. Majar en el mortero el pimiento rojo frito, (se le puede añadir un poco de colorante), añadir al guiso y remover todo y dejar cocer 1/4 de hora.