miércoles, 12 de noviembre de 2008

Lomo con castañas y ciruelas

Ingredientes:

  • 3/4 de lomo de caña en un trozo
  • 8 ciruelas pasas
  • 8 castañas
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • 1/2 litro de caldo de gallina
  • 1/2 taza de brandy
  • Sal

Preparación:

Se coge el lomo y salpimentar. Bridar y en una placa de horno poner un poco de aceite y agua al horno 1/2 hora, mojándolo de vez en cuando. Una vez está hecho, se desembrida y se corta en rodajas finas. Mientras, hacer una salsa con aceite, dos cucharas de harina y flambear con el brandy. Añadimos el caldo de ave cuando hierva con las ciruelas y las castañas (peladas y hervidas), lo dejamos al fuego 15 minutos. Se echa esta salsa al lomo por encima y calentamos al horno.

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