Ajoblanco de habas

Ingredientes:

• Harina de habas
• 200 gr de almendras
• Uvas moscatel
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de pan del día anterior
• 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• Sal

Preparación:

Majar las almendras escaldas, con el pan remojado y los ajos pelados, con un toque de sal. Añadir dos vasos de agua y la harina de habas. Triturar hasta lograr un puré fino, añadiendo el aceite de oliva. Reservar en el frigorífico. Al servir se añade el agua muy fría, uvas o pasas.