Truchas con almendras

Ingredientes:

• 4 truchas
• Aceite de oliva virgen extra
• 60 gr de almendras peladas
• 1 vaso de leche
• Tomillo
• Perejil
• Romero
• Sal
• Harina
• Jamón

Preparación:

Limpios los pescados se sazona y aromatizan con las hierbas, y se le pone una loncha de jamón en su interior; se pasan por leche y harina, y se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Una vez fritas se ponen en una fuente y reservamos. Mientras con un poco de aceite freímos las almendras cortadas en láminas y las doramos bien. Esta fritura se sirve por encima de las truchas y se espolvorea con perejil.