Ingredientes:
- 3 Kg de cordero
- 100 gr almendras peladas
- 1 cabeza de ajos
- 1 rebanada de pan
- 2 pimientos colorados
- Pimienta negra en grano
- Azafrán
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
Preparación:
Freír las almendras, la mitad de los ajos, la rebanada de pan y los pimientos colorados. Machacar en el mortero con los ajos crudos, pimienta, orégano y azafrán, con un poco de vino. Desleír con un poco de agua. Reservar. En el mismo aceite de freír se hace lo mismo con el cordero troceado, añadir el resto del vino y el majada cociéndose a fuego lento.
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1 comentario:
Desgraciadamenate, parece no conocerse la denominación de origen del cordero SEGUREÑO.
Segura de la Sierra es un municipio de la provincia de !JAEN!,y se encuentra en el la comarca de SEGURA Y LAS VILLAS parte del hermoso parque natural de CAZORLA Y LAS VILLAS.
Y la caldereta es una la receta que no es de Granada ni de JAEN sino de todos los pastores de antes y de todos los que conservan el pastoreo como medio de vida y de proteccion del medio ambiente.
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