Potaje de castañas

ngredientes:

• 1 Kg de castañas
• 1/2 Kg de boniatos
• 1/4 de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de matalahúva
• Cáscara de naranja

Preparación:

Se pelan y tuestan las castañas en un fuego de leña, mientras los boniatos se pelan y se hace dados. En una olla echamos las castañas asadas y los boniatos cubiertos de agua. Cuando comienzan a hervir se le añade el azúcar, la canela y la matalahúva machacada junto a la cáscara de naranja. Cocer otra media hora más hasta lograr que las castañas se queden blandas y que el caldo quede trabado, sin ser demasiado espeso. Este plato se debe hacer en olla de barro para que no se oscurezca el caldo y se sirve frío.