Pisto de calabaza

Ingredientes:

• 200 gr de calabaza
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra molida
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

La calabaza se limpia, pela y pica con la cebolla, el pimiento y el ajo. En una sartén con aceite de oliva ya caliente se pone la cebolla y el pimiento. Dorar la cebolla, y echar la calabaza, rehogar todo y freír bien, cuando comience a sofreír añadir el tomate picado, corregir punto de sal y dar un toque de pimienta. Cocer hasta que el tomate este reducido. Si el tomate da acidez echar un poco de azúcar y remover bien.