Queso a las hierbas

Ingredientes:

• 8 porciones de queso de cabra fresco
• Laurel
• Hinojo
• Romero
• Tomillo
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra

Preparación:

Sobre un paño de cocina poner los trozos de queso presionándolo con otro paño suavemente, dejándolo secar unas horas. El tiempo depende de la temperatura ambiente. Lo importante es que pierda humedad, pero que no vaya a quedar reseco. Mientras se pelan y se majan los ajos y se pone en el fondo de un bote de boca ancha de cristal. Se echan los tacos de queso, e intercaladamente se van añadiendo el laurel y las hierbas aromáticas en la proporción que más nos apetezca. Añadir la pimienta y cubrir todo con aceite de oliva virgen extra. Se cierra el bote y se mantiene en un lugar fresco hasta que los quesos se ponga de tonalidad amarilla o se pongan duros.