Zarzuela de Pescada

Ingredientes:

• 1 kg de pescada
• Aceite de oliva
• Ajo
• Cebolla
• Pimientos verdes
• Tomates rojos
• Laurel
• Pimienta negra
• 1 clavo
• Sal
• Ralladura de nuez moscada
• Una pizca de orégano
• Vino blanco
• Brandy
• Zumo de limón

Preparación:

Limpiaremos la pescada, dejándola entera y haciéndole unas rajas no muy profundas en los lomos. Poner en cazuela de barro con las patatas cortadas a rodajas en su fondo untado de aceite. La pescada la sazonaremos con sal y zumo de limón. Cortar los tomates sin pulpa como para picadillo: la cebolla y los pimientos a tiras. Pochar sin llegar a dorar, y echarlo encima a la pescada. Echar dos dientes de ajo cortados a laminas a la verduras con un poco de pimienta negra majada, una pizca de orégano y clavo, con la poquita ralladura de nuez moscada. Regar por encima con un poco de aceite y vino blanco. Meter al horno. Cinco o diez minutos antes de sacarla, echarle por encima dos o tres dedos de brandy y vino blanco, ligados mitad por mitad.