martes, 4 de noviembre de 2008

Zarzuela de Pescada

Ingredientes:

  • 1 kg de pescada
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Cebolla
  • Pimientos verdes
  • Tomates rojos
  • Laurel
  • Pimienta negra
  • 1 clavo
  • Sal
  • Ralladura de nuez moscada
  • Una pizca de orégano
  • Vino blanco
  • Brandy
  • Zumo de limón

Preparación:

Limpiaremos la pescada, dejándola entera y haciéndole unas rajas no muy profundas en los lomos. Poner en cazuela de barro con las patatas cortadas a rodajas en su fondo untado de aceite. La pescada la sazonaremos con sal y zumo de limón. Cortar los tomates sin pulpa como para picadillo: la cebolla y los pimientos a tiras. Pochar sin llegar a dorar, y echarlo encima a la pescada. Echar dos dientes de ajo cortados a laminas a la verduras con un poco de pimienta negra majada, una pizca de orégano y clavo, con la poquita ralladura de nuez moscada. Regar por encima con un poco de aceite y vino blanco. Meter al horno. Cinco o diez minutos antes de sacarla, echarle por encima dos o tres dedos de brandy y vino blanco, ligados mitad por mitad.

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