Truchas al horno

Ingredientes:

• 4 truchas
• 4 patatas medianas
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Sal

Preparación:

Pelar y cortar en rodajas las patatas y poner en una fuente refractaria, junto a la cebolla, pimiento y tomate, dar toque de sal y encima ponernos las truchas abiertas y limpias, rociándolas con el aceite y el vino. Espolvorear con perejil fresco y los ajos. Meter al horno precalentado a 200º C., durante 18 minutos o más, dependiendo del tamaño de las truchas. Se puede hacer una variante muy gustosa, que consiste en meter entre los salmónidos unas lonchas de jamón entreverado, con su poquito de tocino, para que den jugosidad al pescado.