Choto al ajillo

Ingredientes:

• 1 choto tierno
• 1/2 litro de vino
• Pan de hogaza
• Ajos
• Pimientos rojos secos
• Picante
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Troceada y limpia la carne se echa en una sartén con un poco de aceite y se rehoga. Mientras, en otra sartén freímos el pan con el ajo, los sesos del choto y su asadura. Añadimos los pimientos remojados y el picante al gusto. Se tritura todo y se machaca junto al pan, ajos, etc. Se pone con la carne, el vino y un poco de agua si hace falta y se deja hervir hasta que la salsa ligue y el choto quede tierno.