Caracoles en salsa

Ingredientes:

• 2 Kg. de caracoles
• 3 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajos
• Jamón serrano
• 1 Kg. de tomates maduros
• 1 cebolla
• 3 pimientos verdes
• 60 gr. de almendras
• Pimienta negra en grano
• Guindillas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Previamente limpios los caracoles con los métodos habituales. Ya listos se ponen en una olla con agua, laurel y ajos para que hierva a fuego lento. Mientras hacer un sofrito con los pimientos, cebolla, tomate y el jamón en taquitos. Freír las almendras y majar. Ya cocidos los caracoles se le quita el agua y se le echa el sofrito, las almendras, granos de pimienta, sal y guindilla. Dejar hervir.