Morcilla caliente

Ingredientes:

• 1 Kilo de sangre de cerdo
• 6 Kg de cebolla
• Manteca de cerdo
• 200 gr de piñones
• 4 cucharadas de pimentón dulce
• 4 cucharadas de pimentón picante
• 2 cucharadas de pimienta blanca
• Nuez moscada
• Canela en polvo

Preparación:

Cocer las cebollas enteras y se escurren, picándose a continuación lo mas fino posible. Se conservan en unos calderos. En una cazuela grande se ponen la cebolla, la sangre del cerdo sin que haya coagulado, la manteca y lo ponemos a fuego lento sin dejar de remover. Añadir las especias, incorporando por último los piñones. Se preparan unas tripas y pasamos a embutir.