martes, 4 de noviembre de 2008

Morcilla caliente

Ingredientes:

  • 1 Kilo de sangre de cerdo
  • 6 Kg de cebolla
  • Manteca de cerdo
  • 200 gr de piñones
  • 4 cucharadas de pimentón dulce
  • 4 cucharadas de pimentón picante
  • 2 cucharadas de pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Canela en polvo

Preparación:

Cocer las cebollas enteras y se escurren, picándose a continuación lo mas fino posible. Se conservan en unos calderos. En una cazuela grande se ponen la cebolla, la sangre del cerdo sin que haya coagulado, la manteca y lo ponemos a fuego lento sin dejar de remover. Añadir las especias, incorporando por último los piñones. Se preparan unas tripas y pasamos a embutir.

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