Choto "Capilurriuo"

Ingredientes:

• 1 Choto de 5 kg
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajos
• Orégano
• Laurel
• Pimentón dulce
• Vino blanco 2 litros
• Vinagre
• Sal

Preparación:

Limpio y cortado en trozos el chato se dora en una sartén con aceite de oliva y se le va añadiendo el vino blanco. Rehogar, escurrir y reservar. En el mismo aceite se fríen unos ajos y se echan en un peral con las hierbas aromáticas y el pimentón. En la olla se pone un poco de vino, agua . Cocer 20 minutos. Ya cocido se añade el vinagre junto a un poco de espesante, ligándolo todo bien.