martes, 4 de noviembre de 2008

Choto "Capilurriuo"

Ingredientes:

  • 1 Choto de 5 kg
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajos
  • Orégano
  • Laurel
  • Pimentón dulce
  • Vino blanco 2 litros
  • Vinagre
  • Sal
Preparación:

Limpio y cortado en trozos el chato se dora en una sartén con aceite de oliva y se le va añadiendo el vino blanco. Rehogar, escurrir y reservar. En el mismo aceite se fríen unos ajos y se echan en un peral con las hierbas aromáticas y el pimentón. En la olla se pone un poco de vino, agua . Cocer 20 minutos. Ya cocido se añade el vinagre junto a un poco de espesante, ligándolo todo bien.

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