Migas de Pan

Ingredientes:

• Pan atrasado, partido a trocitos y con unas gotas de agua desde la noche anterior
• Tocino sin sal
• Ajos
• 1 copa de aguardiente seco
• Sal

Preparación:

En la sartén donde se vayan a cocinar las migas, se pone un buen trozo de tocino fresco partido a trozos; cuando se halla derretido, en esa grasa, abundante, se fríen los ajos partidos por la mitad, que se retiran cuando estén; Se añade a la sartén la copa de anís seco, la sal, y finalmente el pan, poco a poco, sin dejar de mover. Deben quedar bien engrasadas y sueltas las migas. El acompañamiento de este plato puede ser uvas, guindillas, pepinillos en vinagre o cebolletas.